No os exagero nada si os digo que hacía más de 20 años que no hacía esta receta, era una tarta que hice infinidad de veces, tantas que la acabé aborreciendo, os lo aseguro, pero por fin me decidí volver a hacerla, porque independientemente de mis manías, está riquísima, un sabor nada comparable a otras tartas de queso que se hacen si horno, el sabor no es el mismo.

Volcar la mezcla, presionar con el lado reverso de una cuchara o con el fondo de un vaso. Alisar la superficie. Coloque la base para esta estupenda tarta de queso en el horno precalentado a 140ºC durante 25 minutos. Luego retírela del horno y deje que se enfríe por completo. Mientras tanto, preparar la crema.

queso mascarpone (una tarrina) • requesón (quark o magerquark en Alemania) • nata fresca (creme fraiche en Alemania) • mantequilla semi-derretida • huevos (o 3 si son muy grandes) • azúcar moreno (o del normal), 150 gr si lo queréis más dulce (si ponéis mermelada no hace falta) • limón (ralladura de la piel, o de medio limón XFfUSDK.